Česnakai yra gana turtingi maistinių medžiagų, be to, jie turi gerą terapinę ir medicininę vertę. Česnako svogūnuose yra daug baltymų, oligosacharidų ir polisacharidų, taip pat riebalų ir mineralų. 100 g šviežio česnako yra 4,4 g baltymų, 0,2 g riebalų, 23 g angliavandenių, 0,7 g žalios skaidulos ir 1,3 g pelenų. Česnakuose taip pat gausu sieros turinčių junginių, tarp kurių alicinas atlieka medicinines ir sveikatos priežiūros funkcijas, tokias kaip sterilizavimas, antibakterinis, priešvėžinis ir senėjimas. Pirminė alicino medžiaga yra aliinas. Česnake esantis alliinas yra stabilios ir bekvapės formos, katalizuodamas alinazę, jis sudaro bespalvį aliejinį aliciną. Pastaraisiais metais žmonės vis daugiau dėmesio skiria česnakui. Česnako produktai taip pat tapo vienu iš labiausiai gerbiamų sveikų maisto produktų pasaulyje. Kadangi XIX amžiuje Pasteur aiškiai pasiūlė, kad alicinas turėtų tam tikrą antibakterinį poveikį, daugelis mokslininkų susidomėjo šia tyrimų sritimi. Kadangi alicinas turi stiprią baktericidinę galią ir platų antibakterinį spektrą, alicinas taip pat vadinamas As GG; augaliniai natūralūs plataus spektro antibiotikai." Pastaraisiais metais šalies ir užsienio mokslininkai atliko alicino tyrimus daugelyje sričių, tokių kaip medicina ir gyvulininkystė.
Siųsti užklausą